Ingredienser

15-16 bitar

Botten
2 dl fin hackad mandel
2 dl krossad digestive kex
2 msk Ögon Vanilinsocker
3 msk smör

Hjortron kompott
400 g Hjortron
50 g socker
1 st gelatinblad

Citron mousse
50 g vatten
175 g socker
3 st Ekologiskt äggvita
4 st pressade citroner
14 g galatin
500 g grädde

Citron curd
5 msk lemon curd
5 msk vatten
1 tsk Ögon vanilinsocker
1/2 st gelatin blad
1/2 pkt Ögon mörk block
1 st Vit dekormassa

Sommar tårta

Skapat av ninnas Skriv ut

Jag ville ha en god sommar tåtra med lite svenska bär som inte hade jordgubbar eller blåbär så det blev med hjortron. För att bryta av den söta smaken fick det bli en syrlig citron mousse till.

  1. Klä botten på en 24 cm springform med bakpapper.

  2. Smält smöret och blanda allt och tryck ut det i pringformen ställ in i kylen.

  3. När botten är kall plocka bort den och lägg åt sidan.

  4. Täck samma springformen med plastfolie och ställ åt sidan. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

  5. Koka upp hjortronen och sockret ta bort kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladet och lägg i rör om. Häll i kompotten i springformen och ställ in i frysen.

  6. Vispa upp grädden lätt och ställ in i kylen.

  7. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter.

  8. Koka upp socker och vatten till 110 grader. Vispa upp äggvitan så att det börjar skumma och fortsätt vispa upp dem tills socker blandningen når 121 grader. Häll i socker blandningen i äggskummet och vispa tills det svalnar och blir till maräng.

  9. Koka upp citronsaften ta bort kastrullen från plattan och häll i gelatinet och rör om.

  10. Vänd försiktigt ner citron koket i marängen. Ta fram grädden och vänd sedan ner det försiktigt i marängen.

  11. Lägg ner tårtbotten i en större springform häll i mousse till hälften, lägg sedan ner hjortron kompotten och fyll upp med resten av marängen. Ställ in den i frysen minst 6 timmar

  12. Blöt lägg gelatinet. Koka upp vattnet och sockret och häll i lemon curden och rör om. Häll i gelatinbladet. Låt det svalna.Häll det sedan över tårtan och ställ in den i kylen.

  13. Kavla ut liten bit dekor massa och gör en valfri blomma låt den torka. det går att göra den flera dagar i förväg.

  14. När tårtan har satt sig ta ut den ur formen. Smält lite choklad.Spritsa galler mönster på en overhead remsa och och sätt den runt tårtan. Lägg på blomman och spritsa mönster på tårtan och ställ in den i kylen.

Nyckelord:
hjortron, mousse, citron
Kategori:
Dessert, Bakverk

Inga kommentar